當(dāng)然，普洱茶除了緊壓茶，還有散茶、茶膏的存在。即便是緊壓茶，也有柱茶、團(tuán)茶、金瓜茶、蘑菇茶、龍珠等多種形態(tài)。

①柱茶&餅茶

②團(tuán)茶

③龍珠

今天，我們重點(diǎn)了解普洱茶的餅茶：①普洱餅茶的歷史有多久？②現(xiàn)代“七子餅”為什么是357克？

1、普洱茶的餅茶史

普洱茶起源，有人追溯至三國(guó)時(shí)期的“武侯遺種”，有人追溯至唐代的“銀生茶”。晚明《滇略》載“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”，為后世提供了較為可信的普洱茶史料。

實(shí)際上，中國(guó)茶葉發(fā)展到明代，在明太祖朱元璋“罷造龍團(tuán)”推動(dòng)下，經(jīng)歷了從壓制茶向散茶發(fā)展的變革。

云南地處西南邊陲，這場(chǎng)變革的影響較小，普洱茶“蒸而成團(tuán)”的緊壓形態(tài)得以保留，更利于茶葉內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化，獲得“越陳越香”賦能，這正是魅力之所在。

清代以前，有關(guān)普洱茶的史料比較匱乏。雍正七年（1729），鄂爾泰在云南推行“改土歸流”并設(shè)立普洱府，普洱茶正式成為貢茶。從雍正時(shí)期開(kāi)始，關(guān)于普洱茶的記載逐漸豐富起來(lái)。

普洱貢茶，“團(tuán)茶”是最重要的形態(tài)。但民間貿(mào)易，“餅茶”卻不遑多讓。

雍正十三年（1735），官府針對(duì)餅茶出臺(tái)了稅收政策，《大清會(huì)典事例》載：“云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩，征稅銀一分，每百斤給一引，應(yīng)以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢(qián)二分?！?

其實(shí)雍正之前，朝廷已有賞賜普洱茶的先例，康熙皇帝就曾賜給文臣查慎行普洱茶餅。查慎行賦詩(shī)致謝，用北宋“龍團(tuán)鳳餅”贊美康熙帝所賜之茶餅。

《謝賜普洱茶》

清·查慎行

洗盡炎州草木煙，制成貢茗味芳鮮。

筠籠蠟紙封初啟，鳳餅龍團(tuán)樣并圓。

賜出儼分甌面月，瀹時(shí)先試道旁泉。

侍臣豈有相如渴，長(zhǎng)是身依瀣露邊。

2、“七子餅”為何357克？

上文《大清會(huì)典事例》載“云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩”，已具“七子餅”雛形。

封建時(shí)代，中國(guó)實(shí)行“十六兩制”，一斤16兩，成語(yǔ)“半斤八兩”就是形容兩者相當(dāng)。

具體到雍正十三年，一斤約597克，一兩約37.3克，彼時(shí)“七兩餅”約261克，與現(xiàn)代“七子餅”重量有一定差距。

我們今天使用“十兩制”，規(guī)定“一兩=50克”，那是1959年《國(guó)務(wù)院關(guān)于統(tǒng)一我國(guó)計(jì)量制度的命令》頒發(fā)以后的事。

大家熟悉的現(xiàn)代“七子餅”，每餅357克，七餅為一筒，用筍殼扎筒。據(jù)陳智同《深邃的七子世界》，“七子餅”始于1958年試制“僑銷(xiāo)圓茶”，后暢銷(xiāo)日韓、港澳臺(tái)、東南亞等三十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

▲陳智同著《深邃的七子世界》

很多人奇怪，為什么是“357”克呢？

當(dāng)年云南普洱茶暢銷(xiāo)海外，為了出口，必須同國(guó)際接軌。

標(biāo)準(zhǔn)件30公斤的普洱茶，按照國(guó)際慣例每件包裝12筒，每筒7餅，“30公斤÷12÷7”，計(jì)算得出每餅357克。

【當(dāng)年“僑銷(xiāo)圓茶”357克，“內(nèi)銷(xiāo)圓茶”250克，內(nèi)、外有別，可作旁證。】

網(wǎng)絡(luò)上有些營(yíng)銷(xiāo)說(shuō)辭，刻意宣傳“3”代表“天地人”，“5”代表“金木水火土”，“7”寓意“繁多”，只能“呵呵”了之。

事物的發(fā)展和演變，往往具有一定的偶合性、不完美性，沒(méi)必要牽強(qiáng)附會(huì)。不然，人為規(guī)定“七子餅”每餅360克難道不比357克更香（寓意更美）嗎？

拋開(kāi)“七子餅”出口創(chuàng)匯的特定歷史背景，普洱茶餅的克數(shù)，茶企可“自由定義”，200克、360克、400克、500克、1公斤、3公斤的茶餅，市面上比比皆是，各有各的精彩！